Eichblattsalat

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Der Eichblattsalat gilt aufgrund seines kräftigen Geschmacks als Besonderheit unter den Salaten.

Beschreibung

Der Eichblattsalat gilt aufgrund seines kräftigen Geschmacks als Besonderheit unter den Salaten. In Europa vornehmlich im Westen und Süden angebaute Pflanze blickt auf keine allzu lange Tradition zurück, hat sich in der gehobenen Gastronomie aber längst einen prominenten Namen erworben. Das liegt auch an ihrem Vorkommen hochwertiger B-Vitamine. Im Unterschied zu vielen anderen Salaten präsentiert der Eichblattsalat ein sehr volles Aroma. Wird er im Frühjahr oder Sommer geerntet, so treten würzige und milde Noten hervor, ein Gedanke an Wiesen und Kräuter prägt sich dem Genießer ein. Im spätsommer bis in den Herbst nimmt der Salat dagegen einen kräftigen Charakter an.
Er deutet nun auf Erde, Moos, Pilze und Nüsse, stellt also einen kulinarischen Spaziergang durch den Wald dar. In jedem Stadium profitieren die Blätter, wenn sie mit anderen Speisen angereichert werden. Die einzelnen Eigenschaften verbinden sich auf diese Weise und lassen neue Harmonien auf der Zuge entstehen.
Auch eine Kombination mit Ölen und Dressings empfiehlt sich, wobei diese nicht zurückhaltend ausfallen müssen – je meh Würze sie mitbringen, desto eher unterstützen sich alle Geschmäcker gegenseitig. Diese Salat ist in Kassetten erhältlich.

Informazioni nutrizionali per 100 gr di prodotto

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