Spinat

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Beschreibung

Echter Spinat ist eine geschätzte Nahrungspflanze. Junge
Blätter können roh als Salatzutat verwendet werden.
Häufiger werden die Blätter gekocht als Gemüse verzehrt.
In der deutschen Küche wird pürierter Spinat traditionell in
Begleitungv von Eiern und Kartoffeln, in Schwaben mit
Spätzle, serviert. Um sowohl den leicht metallisch-bitteren,
etwas adstringierenden Geschmack zu mildern, als auch
den Nitratgehalt zu verringern (um 40 – 70%), kann Spinat
vor der weiteren Zubereitung blanchiert werden. Beim
Blanchieren bleibt ein Großteil des wasserlöslichen Nitrats
im Kochwasser zurück, allerdings geht dadurch auch ein
Teil der anderen Inhaltsstoffe verloren. Tiefkühlspinat wird
üblicherweise kurz nach Ernte blanchiert. Auch die Samen
sind roh oder gekocht essbar. Gekeimte Samen können als

Sprossen Salaten zugefügt werden. Spinat wird mit
Integrierte Landwirtschaft angebaut.

Zusätzliche Information

Reperibilità del prodotto nell'arco dell'anno

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