Rucola

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Beschreibung

Als Rucola werden verschiedene Pflanzenarten aus der
Familie der Kreuzblütengewächse gehandelt. Rucola wird
hauptsächlich als Salatpflanze angebaut. Im
deutschsprachigen Raum ursprünglich als Rauke bekannt,
aber in Vergessenheit geraten, wurden die Pflanzen unter
ihrem italienischen Namen wieder populär. Die jungen
Blätter werden als Salat verwendet. Ältere Blätter
schmecken intensiv und scharf. Sie werden eher als
Würzkraut verwendet. Mit der Blüte werden die Blätter zu
Verwendung zu bitter. Für die Nutzung als Salat werden die
grundständigen Blätter von Austrieb des Stängels geernter.
Der intensive Geschmack erinnert an Kresse und Walnusse.
Rucola wird auch als Würze zum Beispiel in
Nudelgerichten,Risotto, Suppen, Ragouts, in Pesto und auf
Pizzen verwendet.

Zusätzliche Information

Reperibilità del prodotto nell'arco dell'anno

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