Baldrian

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Beschreibung

Der Baldrian ist eine einheimische Pflanzenart, die sich bis
auf wenige Ausnahmen in ganz Europa bis hin nach
Russland finden lässt. Der Baldrian ist nicht nur ein
berühmtes Heilkraut, er gilt auch in einigen Ländern als
begehrtes Gewürz. So wird die gemahlene Wurzel von
Baldrian zum Wurzen von Suppen und Eitöpfen verwendet.
Der Geschmack ist reich bitter mit einer leicht lieblichen
Unternote und gilt in der europaischen Kuche als nicht
sonderlich begehrt. Einige Rohkostfans ernten die ersten
feinen Baldrianblätter nach dem Austreiben und verwerten
diese wie Feldsalat. Der Geschmack ist recht ähnlich, was
wohl auch daran liegt, dass Baldrian und Feldsalat
miteinander verwandt sind.

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